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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Alfredo Cervantes Domínguez, señaló que durante el reciente periodo vacacional de Semana Santa se registró un repunte en las ventas dentro del sector restaurantero, lo que representa un respiro para muchos establecimientos tras periodos de menor actividad.
Cervantes Domínguez destacó que los restaurantes especializados en mariscos fueron los que obtuvieron mejores resultados durante esta temporada. Explicó que, debido a las tradiciones alimenticias propias de la Semana Santa, este tipo de negocios experimentó un aumento significativo en la demanda de sus productos.
De acuerdo con un análisis realizado por la Cámara, se ha observado que durante ciertas temporadas vacacionales o festivas, las ventas pueden incrementarse hasta en un 30 por ciento. No obstante, también se han identificado periodos de baja considerable, por lo que el presidente de Canirac subrayó la importancia de implementar estrategias que permitan a los restauranteros mantener estabilidad en sus precios y operaciones.
Uno de los retos más importantes a los que se enfrentan actualmente, añadió, es el aumento en el costo de algunos insumos fundamentales para la preparación de alimentos. Estos incrementos han obligado a los empresarios del sector a buscar soluciones para evitar afectar a los consumidores así como a los negocios y de esta forma proteger así tanto la competitividad como a sus clientes.
Finalmente, Alfredo Cervantes recalcó que, a pesar de los desafíos, el sector restaurantero continúa trabajando en conjunto para mejorar sus servicios, adaptarse a las nuevas condiciones del mercado y aprovechar al máximo las temporadas altas, como lo fue la Semana Santa, que este año dejó un balance positivo para muchos establecimientos.
