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Debido a que no reúnen las condiciones de salud adecuadas en el manejo de la carne la comisión de comercio mantiene un operativo para clausurar rastros clandestinos que operan en colonias de la ciudad, en un intento por aumentar la instrucción de cerdos, aves y res al rastro municipal que ha venido enfrentando una baja, informó el regidor comisionado en el rubro, Edson de Jesús Andrade Reyes.
Señaló que los mataderos clandestinos para la producción de carnícos en colonias populares no garantizan un adecuado manejo de los productos y la higiene necesaria que establecen los reglamentos de salud, motivo por el cual es necesario el cierre de estos establecimientos.
Destacó que al momento de clausurar este tipo de establecimientos que operan de manera clandestina se exhorta al comerciante a acercarse al rastro municipal para introducir sus aves, cerdos o reses y que la matanza y producción de la carne se realice en cumplimiento a la ley.
Afirmó que actualmente el rastro municipal cuenta con el personal necesario que garantiza un adecuado manejo en la matanza de los animales para que su comercialización se realice respetando el reglamento en materia de salud.
Indicó que en los últimos meses ha bajado la introducción de aves, redes y cerdos al rastro municipal, pese a que es el más importante de la zona norte, por lo que se implementan estrategias para abatir la problemática que se ha venido presentando.
Subrayó que aunque ha bajado la instrucción del ganado para matanza podrán atender la demanda de carne sobre todo de pollo que se presenta durante la temporada de Semana Santa, actualmente se sacrifican entre 2 mil a 3 mil aves diariamente.
